Al grito de... ¡¡Cochinos!!

     La evolución y conformación de la sociedad vinculada al municipio de Ingenio, encuentra su identificación directa y su propia tradición en la agricultura y la ganadería como medio de subsistencia. Labranzas con vacas, cabras, animales de carga o aves de corral proliferaban por toda la geografía en el ámbito rural. Es por ello que, no pueden faltar sin duda alguna, las unidades agrícolas, los cochinos estabulados en sus correspondientes chiqueros y su alimentación basada en lo que se conoce como "fregaduras", una especie de mezcla de sobras de la comida casera con desechos de hierbas, piñas, frutas como higos o tunos e incluso raciones de millo para su engorde. La gran parte de las familias, aún no siendo labradores, tenían su propio chiquero o "cochina" como solían llamar al animal principal de esos recintos, para criar y así de paso aprovechar los beneficios de la venta de esos animales para mantener un poco mejor la economía familiar de esos momentos.

     Las crías o "lechones", cuando ya contaban con cuarenta días aproximadamente, eran vendidos a lo que se conocía como "cochineros", los que desempeñaban este curioso oficio. Los machos eran algo más caros aunque se les castraba previamente. Una vez hecho el trato, siempre de palabra, pero siempre respetado por ambas partes, los cochineros se lanzaban a las diversas y múltiples rutas que conocían en la propia isla. Normalmente, estos hombres tenían cada uno un itinerario ya más o menos definido y respetaban el itinerario del resto. 

     Se desplazaban generalmente en burro, cargados en serones y llevando consigo la "preciada" mercancía. Su grito característico respondía a una sencilla palabra: "¡Cochinos!" que retumbaba por muchos rincones de la isla. Era un sello inconfundible y se les conocía como "los cochineros del Ingenio", un sello de identidad que, con el paso del tiempo, al igual que la propia profesión, han ido desapareciendo. No obstante, muchos de los habitantes de dicho municipio, aún recuerdan a algún antiguo familiar, bisabuelo o abuelo que se dedicaba a ello. A día de hoy, también se conserva una forma peculiar de conocer a los habitantes de Ingenio, que aunque parezca peyorativa, casi se ha convertido en algún bastante cotidiano, muchos se refieren a ellos como directamente "los cochineros".

     En cuanto a las cochinas que no pudiesen criar más, o a los cochinos de engorde, éstos eran vendidos a marchantes que detallaban su carne en la lonja municipal o eran sacrificados por sus dueños que luego vendían la carne a conocidos o familiares para aprovechar de esa forma todo lo que pudieran, productos como el tocino que se salaba en barricas, las morcillas o los chorizos e incluso las gualdrapas que eran tratadas con gofio para elaborar los deliciosos chicharrones.

     He decidido dedicar esta entrada a esta antigua profesión, bastante conocida en Ingenio pero que, a día de hoy, se va olvidando cada vez un poquito más, porque yo misma tengo en mi familia antepasados que se dedicaban a este oficio. Mi bisabuelo por parte materna estuvo casi toda su vida dedicándose a la venta de lechones y recorrió muchísimas partes de la isla únicamente acompañado por su burro, por lo que a veces se me hace raro que mucha gente conozca a la población de Ingenio como "cochineros" pero luego no sepa realmente de dónde viene dicha denominación.

     Creo que como tantos otros oficios ya extintos o casi desaparecidos de nuestra tradición, merece ser recordado y tenido en consideración como parte de nuestro patrimonio inmaterial que aún sigue presente en la memoria de muchos pero que, a este paso, podría perderse por completo.

Escultura de un cochinero.

Añado algunas citas que me parecieron bastante interesantes respecto a este tema:

“Que acercándose como se acerca el día de nuestra patrona y Señora la Virgen de la Candelaria, se le haga saber a todos los vecinos que deben sujetar todos los cochinos que sueltos los tengan y de lo contrario pagar las multas por ley”(Bando del Alcalde, 1836).

“El Ingenio es un pueblo extraordinariamente trabajador, hacen escobas, esteras serones, espuertas; crían cochinillos con tal esmero que su arte les permite ir por toda la isla, por los más apartados rincones a venderlos sacando de ellos gran provecho y ganancia” (Luis Morote, 1909).

“…Famosos “chanchos” de Ingenio que sin pasarse de grasas dan unas carnes magras que son el contento de los que entienden de esto…” (Prensa, 1957).

Código QR.

Código QR junto a la placa.

Gif de la escultura.

Propuesta BIC: Jardín Romántico, Finca de Osorio.

     La Finca de Osorio es quizás el recinto natural por excelencia del municipio de Teror. Forma parte del mítico Parque Rural de Doramas, del que se tienen noticias desde antes de la conquista, ya que constituyó uno de los bosques más importantes de la isla, quedando dentro de esta propiedad, uno de los pocos lugares que aún conserva a día de hoy, parte de laurisilva en la isla.

      Situada a unos dos kilómetros del Centro Histórico de Teror, la Finca de Osorio ocupa una superficie de 207 hectáreas, en las que discurren caminos, montañas, barranco, tierras de cultivo y bosque.

     Tradicionalmente estas tierras pertenecían al mayorazgo de los Manrique de Lara que se dedicaron a cultivos ordinarios (millo, trigo, papas y frutales), además de la posesión de una variada riqueza forestal. En su recinto se han conservado restos de bosques de laurisilva y una amplia extensión que está cubierta por castañeros.

     Entre las diferentes unidades de la finca, y especialmente en la parte de mayordomía, discurren senderos que fueron plantados con árboles procedentes de Europa y de América del Sur, tales como el ombú, la araucaria, el alcornoque y la encina.

     En el centro de la Finca se ubica la casa principal, que ocupa alrededor de 1.000 m2. La estructura de esta edificación se compone de: una construcción antigua, situada en la parte trasera con una balconada de madera (característica de la casa rural canaria), y otra más reciente de un marcado estilo colonial inglés edificada en la primera mitad del siglo XIX. Al oeste de la Casa se sitúa un bello jardín de corte romántico, que se fusiona con el entorno natural.

Entrada a la Casa.

     La Finca cuenta además con algunas casas habitadas por los agricultores que cultivan las tierras agrícolas de la finca; un alpendre, donde se puede contemplar algunos ejemplares del cochino negro canario; fuentes y rincones encantadores para el descanso. Los senderistas y amantes de la naturaleza pueden encontrar en la Finca de Osorio interesantes itinerarios por los alrededores y en dirección al Pico de Osorio, además de diversas actividades culturales a lo largo del año.

     Desde 1981 la Finca de Osorio pertenece al Cabildo Insular de Gran Canaria y desde 1986 dispone de un Aula de la Naturaleza, cuyo objetivo principal se dirige a la educación medioambiental. Cuenta además con un albergue para grupos organizados.

Detalle del balcón y lateral de la Casa.

     A día de hoy, la casa principal está declarada BIC, con un nivel de protección 6, en la categoría de bien etnológico. No obstante, el caso que nos ocupa, es la importancia del mencionado Jardín de trazado geométrico que se sitúa junto a la casa principal y data del s. XIX. Posee singulares elementos arquitectónicos de carácter decorativo como una fuente central con bambú, unas escaleras, la balaustrada, etc. Además, podemos observar una cierta variedad de plantas ornamentales que, introducidas deliberadamente por su forma, color y olor, armonizan perfectamente para dar un aspecto hermoso, además de la disposición de paterres en los que podemos encontrar magnolias, camelias, bojs, helechos... 

Detalle de las escaleras, la balaustrada y de fondo la gruta.

     El jardín fue construido para deleite de la esposa del dueño de la finca, perteneciente a la familia de los Manrique de Lara, que al parecer gustaba de pasear por esos bellos rincones, su conservación es muy buena y recuerda a los jardines ingleses de la época (s. XIX) con multitud de flores que le otorgan colorido y fuentes para disfrutar del sonido del agua en un entorno envidiable. 

Detalle de las flores, paterres y colorido.

     Aunque la casa principal está declarada BIC, dicho jardín no entra dentro de esta catalogación, por lo que debido a su interés etnológico podría entrar dentro de dicha categoría para obtener la máxima protección como parte de nuestro patrimonio. No obstante, aunque en menor medida, sería posible también incoarlo como conjunto considerado "Jardín Histórico", aunque su interés más que botánico va ligado en mayor medida a los valores propios de una cultura concreta y un estilismo que evidencian la importancia de la presencia inglesa en la isla ligada a una fuerte burguesía pudiente que se codea con la alta sociedad.

  Fuente central con bambú.

     En cuanto a su delimitación, no sería en exceso extensa, abarcaría al propio jardín que se sitúa al oeste de la casa principal, la cual forma parte del patrimonio etnográfico insular y que, de ser declarado BIC el propio jardín, supondría un conjunto más amplio bajo la misma categoría de bien etnológico con un amplio interés a nivel cultural.

La seguridad del Patrimonio.

     Aquí vuelvo, una semana más, para tratar un nuevo tema con respecto al Patrimonio. Esta vez, puede que se trate de algo un tanto delicado pero imprescindible a la hora de acercarnos a una realidad que, nos guste o no, nos concierne a todos en mayor o menor medida.

     Después de haber definido a grandes rasgos, qué es el patrimonio, seguramente se nos hayan planteado nuevas incógnitas, pero una de las que más me preocupa a mí personalmente es la protección de dicho patrimonio, más aún en un mundo tan convulso y cambiante como en el que vivimos. ¿De verdad está siendo protegido un patrimonio que, de una forma u otra, nos pertenece a todos?

     El ejemplo más reciente, quizá sea el que más vemos en los medios de comunicación estos últimos meses, el conflicto armado en Siria no es algo que se pase por alto en ningún sentido, pero el propio patrimonio también lo está sufriendo. No son raras las noticias acerca del daño que dicho conflicto está causando sobre esos bienes, un claro ejemplo lo encontramos en noticias que han ido publicando los diferentes medios como el ABC, El Universal, National Geographic... Lo que a su vez nos lleva a una conclusión: el patrimonio, es un tema que interesa, aunque quizá no tanto como debería. 

Ciudadela medieval, Aleppo, Siria.

     Por lo general, este tipo de noticias, suelen estar impulsadas por otros intereses, debemos tener cierto cuidado a la hora de leer o informarnos ya que, en más de una ocasión, se trata de promocionar a ciertos países como defensores de dicho patrimonio y ensalzar así unos valores que, luego en la práctica, no tienen unos intereses comunes a todos. Por ejemplo, en la noticia de National Geographic, el enunciado que contiene el vínculo para la galería de fotos, no es del todo apropiado a mi ver, sino que se vale de cierto sensacionalismo.

     Las guerras o los conflictos armados por tanto, son un elemento que arrasa con este patrimonio y en más de una ocasión, ni siquiera nos damos cuenta si ese conflicto no aparece reflejado en los medios. ¿Cuántos países no tienen problemas internos que a su vez afectan a esos bienes? muchísimos, sólo en África se podría hacer una buena catalogación de casos. 

Patrimonio natural en peligro, El Congo.

     

     ¿De verdad podemos hacer algo por ese patrimonio?. Es desalentador pensar que no, desde mi punto de vista considero que es muy difícil poder evitar este tipo de casos, ¿cómo podemos evitar que ese país y su propio régimen político o su estado de conflictividad no afecten al patrimonio? la verdad es que todavía, quedan muchos cabos sueltos respecto a este asunto y que quizá, jamás se lleguen a atar porque poner de acuerdo a todos los implicados resulta una tarea, cuanto menos, imposible.

     Hoy además, vengo con una recomendación, una película que a mí, personalmente, me ha gustado mucho y creo que es de esas cosas que todos, deberíamos ver al menos una vez para apreciar un poco más el legado que, gracias a la labor de personas verdaderamente implicadas en la protección de estos bienes, podemos disfrutar y legar a futuras generaciones. A continuación dejo el enlace de este film, espero que os guste tanto como a mí, "Las cajas españolas".

     Con esto, concluyo la segunda entrada del blog, he añadido algunos enlaces de interés y tratado de ilustrar un poco mejor la entrada para que poco a poco esto vaya creciendo. 

Una vez más, gracias por vuestro tiempo. Un saludo.

     

¿Qué entendemos como Patrimonio Cultural?

     He decidido comenzar esta nueva andadura en Blogger para tratar un tema que, por qué no decirlo, siempre ha llamado bastante mi atención, pero que probablemente nunca me hubiese aventurado a tratar por medio de un blog.

     Seguramente os preguntéis, ¿por qué has creado entonces un blog acerca de este tema? la idea forma parte de un proyecto para clase, pero que a su vez, creo que constituye una buena oportunidad para seguir mi propia evolución con respecto a la asignatura en cuestión y, a su vez, poder forjar una opinión con fundamentos acerca de una cuestión que, lo creamos o no, nos toca a todos de una forma u otra.

     ¿Quién no se ha quejado alguna vez por la restauración de algún edificio u obra de arte en su ciudad? o ¿por qué en otros lugares se cuidan más esos elementos que forman parte de su historia que en otros?. La idea es ir esclareciendo esas cuestiones, dar respuesta a las dudas que puedan surgir con respecto a ello.

     Empezaremos con lo más básico, ¿qué es el patrimonio?. La pregunta puede sonar sencilla, pero da pie a múltiples opiniones y puntos de vista que, por lo general, no llegan a un acuerdo claro salvo a esbozar un concepto de rasgos muy generales.

     La definición más aceptada es: "Conjunto de bienes muebles, inmuebles e inmateriales que hemos heredado del pasado y que hemos decidido que merece la pena proteger como parte de nuestras señas de identidad social e histórica".

     Ahora bien, podemos o no estar de acuerdo con esta definición, matizarla o criticarla, pero en definitiva resume en pocas líneas un concepto tan subjetivo como generalizado. En ese sentido, concuerda bastante con mi idea de qué es el Patrimonio. No obstante, creo que la cuestión suscita un amplio debate ya que dicha definición no esclarece "quiénes" deciden que algo es o no patrimonio, o quiénes se ocupan de discernir si ese bien, material o no, merece dicha categoría. ¿Decidimos realmente nosotros?.

     Obviamente no. Desde mi punto de vista, ni siquiera los encargados cualificados para defender esos bienes tienen la última palabra por muy preparados que estén para desempeñar dicho papel. Ha quedado ampliamente demostrado que los que tienen la última palabra son los propios políticos y sus intereses, al menos en lo que respecta a mi entorno. Por suerte, hay multitud de países y ciudades que sí se ocupan de manera más eficiente del patrimonio que albergan y lo preservan de la mejor manera posible.

     En cuanto a discernir si un bien puede o no considerarse Patrimonio Cultural, hay tantas opiniones como individuos. Es difícil, por no decir imposible, dar por sentada una única postura o criterio con respecto a cuáles deben ser los elementos o requisitos para que un bien, material o inmaterial, sea considerado patrimonio o no. ¿Tiene preferencia la antigüedad de un bien sobre otro?, ¿es necesario que esos bienes reúnan ciertas condiciones? iremos respondiendo a este tipo de preguntas a lo largo de las próximas entradas, aunque advierto que, va a ser muy difícil llegar a una conclusión única.

     Bien, como ha quedado de manifiesto, es un tema que suscita al debate y, como tal, me gustaría aprovechar el propio blog para leer opiniones o intercambiar información acerca de ello, así que todo comentario o crítica desde el respeto, será bien recibido/a.

Gracias por dedicar un ratito leer, un saludo a tod@s.